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région compte plus de huit mille châteaux pour une
production de 6 millions d'hectolitres. Le Bordelais est l'une des
plus importantes régions à vin au monde, produisant
un tiers du vin français de qualité. Bordeaux
est situé près de la côte Atlantique, au sud
ouest de la France.
Les origines du vin à Bordeaux remontent à plus de
deux millénaires. Des vignobles existaient déjà
avant l'arrivée des Romains en 56 avant J.C. Le poète
Ausonius en parlait. Un Château porte toujours son nom: le
Château Ausone.
Au
début du second millénaire, la région a été
mise sous tutelle anglaise. Des centaines de bateaux chargeant des
tonneaux de Clairette partaient pour l'Angleterre. La Clairette
était un vin rouge léger que les Anglais adoraient
et prononçaient claret, le mot est quelquefois utilisé
de nos jours pour se référer aux Bordeaux rouges.
La
grande diversité de vins de Bordeaux suggère justement
une équivalente diversité des sols. Le climat est
généralement tempéré avec un hiver court
et un fort degré en humidité généré
par l'Océan Atlantique.
Les cépages principaux pour les Bordeaux rouges sont le Cabernet
Sauvignon et le Cabernet Franc
qui donnent de la vigueur, du tannin et une longue vie, et le Merlot
qui donne de la douceur et de la souplesse. Les vins blancs sont
issus des variétés suivantes : Sauvignon
Blanc, Sémillon, et
Muscadelle.
Le Bordeaux rouge est excellent avec du boeuf, de l'agneau, du veau
grillé, avec du gibier á plumes tel que le faisan,
avec de la volaille telle que la dinde grillée et avec des
fromages tels que le Camembert, le Brie et le Roquefort.
Les blancs secs sont parfaits en apéritif. Il se marient
très bien avec les produits de la mer et le poulet.
Les
vins doux sont généralement servis avec un dessert.
Les connaisseurs apprécient le Sauternes en guise d'apéritif,
ou avec du foie gras.
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Les vins de Bordeaux, Robert Parker
Médoc
Les
vins d'appellation Médoc sont des rouges. Ils
sont délicats, médium en couleur et possèdent
une finesse et une élégance. Ils sont souvent
tanniques dans leur jeunesse, harmonieux et splendides dans
leur maturité.
Le
Médoc, situé au nord de la ville de Bordeaux,
est divisé en deux parties - le Haut Médoc
qui est la partie au sud la plus près de la ville,
et la partie nord qui est traditionnellement appelée
simplement le Médoc.
Le
Haut-Médoc est la demeure des vignobles les
plus réputés au monde. Le Haut-Médoc
est séparé en communes.
En
allant du nord au sud, la première est Saint-Estèphe.
Ses vins sont très colorés, terreux, fermes,
corsés et tanniques. Ils atteignent leur maturité
plus lentement que d'autres Médoc.
Pauillac
héberge Château-Lafite, Château Latour
et Château Mouton-Rothschild. Les vins ont généralement
beaucoup de corps, avec du tannin, de l'acidité dans
leur jeunesse et un bouquet opulent en vieillissant avec
des arômes de cassis et de cèdres.
Les
vins de Saint-Julien sont plus légers et très
aromatisés. Ils ont de l'harmonie et de l'équilibre.
Le Château Ducru-Beaucaillou est un vin caractéristique
de cette commune.
Moulis
et Listrac produisent généralement
des vins secs et fruités, prêts à boire
plus tôt que d'autres Médoc. Plus d'une trentaine
de vins portent la classification Cru Bourgeois.
Margaux,
hôte du Château Margaux,
produit les vins les plus délicats du Médoc.
Ils ont un bouquet parfumé et une élégance
magnifique.
Graves
La
zone de Graves prend son nom du sol graveleux. Elle
est située juste à l'extérieur de la
ville de Bordeaux. Les vins rouges de Graves sont très
identifiables, de couleur grenat, riches, séduisants
et plus corsés que les vins du Médoc. Graves
accueille le Château Haut-Brion.
Les deux tiers des vins de Graves sont blancs. Ils ont tendance
à être frais, fruités et secs (parfois
demi-secs).
Classement des vins de Graves
Saint-Emilion
A une
trentaine de kilomètres au nord est de la ville de
Bordeaux, Saint-Emilion est la surface vinicole la
plus ancienne de la région. Ses vins sont considérés
parmi les plus corsés des Bordeaux. Ils sont généreux,
très colorés, et ils atteignent leur maturité
plus rapidement que d'autres rouges de Bordeaux.
Les vins de Saint-Emilion ont un classement distinct des
grands vins du Médoc. Les premiers grands crus sont
Château Ausone et Château Cheval-Blanc
Classement des vins à
Saint Emilion
Pomerol
Pomerol
est la plus petite zone à vin du Bordelais. Ses vins
peuvent être à la fois plus corsés et
plus robustes que d'autres. Ils ont une qualité unique
de velouté.
Les grands noms sont Pétrus
et Château Lafleur.
Sauternes
et Barsac
Dans
la partie la plus au sud du Bordelais, Sauternes et
Barsac sont connus pour leurs exceptionnels vins doux,
souvent délicieux, dorés. Ils sont parmi les
meilleurs vins de dessert du monde : l'unique premier cru
supérieur Château d'Yquem,
Château Guiraud et Château Rieussec. |
Grands crus
classés de Bordeaux
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la Loire
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