Le Cabernet Franc est
principalement utilisé à Bordeaux. A Pomerol
et à Saint-Emilion, il est connu sous le nom de "Bouchet".
Le cépage est également présent dans
les vignes de Madiran où il est nommé "Bouchy".
Plus au Nord, dans la vallée de la Loire, et notamment
en Touraine et à Saumur, il se retrouve parfois sous
le nom de "Breton".
Le Cabernet Franc est un cépage à petites grappes
et à petits grains noirs. Il est apprécié
par les vignerons car il est peu exigeant, tous les sols lui
conviennent.
Comme le vin du Cabernet Sauvignon, celui du Franc est d'une
teinte vive et brillante. Il apporte des aromes de fraises
et de mûres des bois.
Cependant, il est moins parfumé et moins structuré.
C'est pourquoi, il est souvent associé à d'autres
cépages. Les seuls terroirs à proposer des vins
pur Cabernet Franc sont dans la Vallée de la Loire
: Bourgueil, Chinon et Saumur-Champigny en rouge.
Cabernet
Sauvignon - Carignan
- Cinsault - Gamay
- Grenache - Merlot
- Mourvèdre
- Pinot Noir -
Syrah - Cépages
blancs
