Nombreux sont
les cépages employés en Provence dans la
conception du vin. On peut retenir parmi les cépages
rouges : le carignan,
le cinsault,
le mourvèdre.
Parmi les cépages blancs : l'ugni,
la clairette
et le rolle.
Le rosé
est la grande spécialité de la région.
Il est savoureux, fruité et d'une robe chatoyante.
Le vin blanc est
plutôt sec, et parfois pétillant. Il se marrie
à la perfection avec les produits de la mer toute
proche.
Ainsi le vin de
Provence est le compagnon indispensable de la bouillabaisse
et de la salade niçoise.
