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Terroirs-France
Guide du vin
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La vallée, au centre
ouest de la France, tire son nom du fleuve Loire.
La vallée de la Loire est peut-être la plus
belle région à vin de la France. La rivière
est large et profonde, le paysage est doux et ondulé. Les
vins reflètent les humeurs de la terre. Ils sont doux,
plaisants, charmants et légers.
Environ les trois quarts
de la production sont des vins blancs.
Les vins de la Loire
sont un bon complément aux plats à base de porc,
du pâté au rôti, jambon et poulet, du poisson
aux fruits de mer, de l'anguille à la truite. Ils sont
tout simplement savoureux avec toute cuisine d'été.
Le Muscadet est excellent servi avec des huîtres, le Sancerre
avec du fromage de lait de chèvre.
Pouilly et Sancerre
Dans
la partie orientale de la vallée, le raisin le
plus utilisé est le Sauvignon
Blanc,
qui contribue également aux superbes vins blancs
de Bordeaux. Cette contrée habite le ravissant
vin blanc sec Pouilly Fumé (à ne
pas confondre avec le Pouilly-Fuissé de Bourgogne).
Le Pouilly Fumé a un parfum envoûtant,
des arômes riches et une saveur unique.
De
l'autre côté du fleuve réside
le Sancerre. Le vin blanc est très sec,
d'arômes corsés, délicatement
vif et pur. Le vin rouge est léger et parfumé.
Touraine
Plus
à l'ouest, au centre de la vallée, dans
le district de Touraine, le raisin prédominant
est le Chenin
Blanc.
Il produit un vin blanc sec mais également un
mousseux et un moelleux. La région est connu
pour un rosé sec à parti de cépages
Pinots.
Les vins les plus réputés sont le Vouvray
et le Montlouis. Ils sont généralement
doux, fruités et frais.Vouvray est réputé
pour ses fameux mousseux, pouvant quelquefois rivaliser
avec les Champagne.
La Touraine est aussi le foyer des meilleurs vins rouges
de Loire - Bourgueil et Chinon - conçus
à base de raisins Cabernet
Franc.Ces
vins rouges ont été popularisés
par Rabelais en son temps.
Anjou
- Saumur
Voisin
de la Touraine à l'ouest, la large région
d' Anjou - Saumur produit également
un vin blanc issu des raisins de Chenin
Blanc.
Le vin est charmant, sec avec un soupçon de douceur.
Le meilleur vin rouge est le Saumur-Champigny, à
partir de Cabernet Franc (appelé Breton dans
la région).
Muscadet
L'appellation
s'étend sur plus de 10 000 hectares, dont 85
% en Sèvre et Maine. Le muscadet, tout à
l'ouest de la vallée, produit un vin blanc pâle,
sec, rafraîchissant, léger et âpre.La
variété de raisins est aussi appelée
Muscadet. Le vin est à son optimum servi
frais et jeune. |
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