De Cabernet Sauvignon was oorspronkelijk een typische Bordeaux druif, maar groeit nu ook in de Loire vallei, in Languedoc Roussillon, de Provence en in de Zuid West streek.
In de Bordeaux streek, voornamelijk in Graves en in Médoc, waar de wijnboeren soms van “Petit Cabernet” spreken, vertegenwoordigt de Cabernet meer dan de helft van de aangeplante druivensoorten. In wijn wordt deze traditioneel samengevoegd met Cabernet Franc, Merlot en Petit Verdot.
De kleine druiven maken een wijn die sterk is in tannine, met aroma’s van zwarte bessen en groene peper. Daarom doet de wijn wat hard aan in zijn jeugd, maar later ontwikkelt zich een delicaat bouquet.
Californische wijnboeren zijn erin geslaagd om met deze druif zeer goede wijnen te produceren, waarvan tot voor kort werd aangenomen dat zoiets voorbehouden was aan de Médoc terroirs.
Cabernet Franc - Carignan - Cinsault - Gamay - Grenache
Merlot - Mourvèdre - Pinot Noir - Syrah - Witte druiven
