Wein und Infarkt : Der Herzinfarkt kommt dann Zustande wenn der Herzmuskel ein Sauerstoffarmes Blut bekommt. Die Herzgefäße sind verengt und verstopft. Der Kolesterol scheint der Hauptverantwortliche zu sein. In 1786, hat der englische Arzt Herbeden schon festgestellt, das der Wein die Schmerzen der Patienten linderte, die unter Herzbeschwerden litten.(Angina Pectoris) In 1970, unternimmt Doktor Arthur Klatsky, Kardiolog des "Kaiser Permanente" Krankenhaus in Oakland(Kalifornien) eine Forschungsarbeit mit 100 000 Personnen. Die Ergebnisse wurden 1974 bekannt gegeben, sie ergeben das ein mäßiger Weinkonsum (2 bis 4 Gläser pro Tag) das Infarktrisiko und Koronarkrankheiten mindern, bei diesen Personen besteht ein Todesrisiko von 6,2 pro 1000, bei Nichttrinkern ist dieses Risiko von 8,2 pro 1000 und bei Personnen die mehr als 6 Gläser Wein pro Tag trinken ist das Risiko von 11 pro 1000. Doktor Rimm von der Medicinschule Harward in Cambridge (Massachusett) hat kalkuliert das das Risiko einer Herzkrankheit bei Personnen die pro Tag 1 bis 2 Gläser Wein trinken, von 25 auf 45 % fallen kann. In 1979, in der Englischen medicinischen Revue "The Lancet" veröffentlichte Doktor Saint-Leger das Ergebnis einer Studie aus der hervortritt das die Länder die am meisten Wein verbrauchen, Frankreich und Italien,(1,85 Liter Wein pro Jahr, pro Bewohner) die niedrigste Rate an Todesfällen durch Herzinfarkt und Koronarkrankheiten haben. 3 bis 5 mal weniger als in Schottland, Irland und den USA. Ein Jahr später veröffentlichte The Lancet eine Studie von Doktor Werth in der bekannt wurde das der Weinkonsum in Amerika zwischen 1969 und 1978 um 52% gestiegen ist, in der gleichen Zeit fiel das Todesrisiko durch Herzinfarkt um 22%. Doktor Dean veröffentlichte folgende Ergebnisse : bei gleichem Verbrauch ist das Risiko des Herzinfarkt von 1,03 für Biertrinker, von 1,00 für Spirituosenverbraucher und nur von 0,47 für Weintrinker.