Die Zusammensetzung des Weines :

Bis heute hat man etwa 1000 Komponente gefunden.

Das Wasser stellt 85 bis 90 % der Zusammensetzung dar.

Das zweitwichtigste Element ist die Äthylsäure die durch die Hefegärung entsteht. Jeder Wein enthält Säuren die durch die organische Säuren unter anderem die Weinsäure hervorgerufen werden.

Die minerale Zusammensetzung des Weines ist eigenartig, man findet in ihm : Kalium, Kalcium, Magnesium, Sodium, Eisen, Schwefel, Phosphor, lauter Elemente die der Mensch täglich braucht.

Kaliumsalz und Schwefel sind dafur bekannt das sie die Harnbildung fördern. Der Wein enthält ebenfalls Polyöle, unter anderem Glyzerin, das dem Wein seine zarte Süße gibt.

Im Wein findet man leichte Quantitäten Stickstoff, sowie 20 Aminosäuren, unter anderen Prolin. Es ist erstaunlich festzustellen das der Anteil der Aminosäuren sich stark dem Anteil im Blut nähert.

Der Wein enthält Vitaminender B Gruppe, hauptsächlich die Vitamine P die die Eigenschaft besitzt, die Kapillargefäße zu verstärken, was dazu beiträgt starke Blutungen und blaue Flecken zu mindern.

Der Wein enthält auch spezielle Eigenschaften die ihm seine persönlische Note geben (komponente des Aromas) wie zum Beispiel die Phenolverbindung (Phenolsäure, Blumenblau, Gerbstoffe).

Weinbereitung in Frankreich
Rotwein - Weißwein - Roséwein

Was enthält ein Liter Wein (1000 ml)

Wasser	Äthylalkohol	Glyzerin	Weinsäure	Apfelsäure	Milchsäure

Succinsäure	Reduktionszucker	Kalium	Phenolverbindung	Stickstoffe